Сладък картоф или тиква? Дебатът за пая за Деня на благодарността

FLOWOOD, Miss. (AP) – И двата са кръгли, оранжеви и евентуално нездравословни за вашето здраве, само че кой е по-добрият десерт за Деня на благодарността: тиква или къс със сладки картофи? За множеството хора отговорът евентуално зависи от това от кое място са.

Двете любимци за Деня на благодарността имат повече общо, в сравнение с не. Те са сходни по цвят, усет и текстура и се извличат от европейски къс с моркови. Тези прилики ги вършат още по-лесни за сравняване.

„ Тиква “, сподели Лори Робинсън, клиент на Sugar Magnolia Takery във Флууд, Мисисипи. " Майка ми го готви на всеки Ден на благодарността, Коледа, всякога. Много по-добър е от сладкия картоф. "

За разлика от някои пекарни в региона, Sugar Magonlia Takery прави и тиквени, и сладки картофени пайове.

Собственикът Елизабет Арнолд сподели, че главната разлика сред пайовете в нейната пекарна се свежда до подправките. Сладкият картоф е по-сладък, изработен с бяла и кафява захар. Тиквеният къс е по-малко сладостен и по-пикантен.

„ Пай със сладостен картоф. Цял ден “, сподели Ксавие Питман, различен клиент.

В пекарната на Арнолд сладкият картоф има наклонност да се продава повече от тиква.

Това не е изненадващо в южна пекарна, изясни Ейдриън Милър, кулинарен създател, прочут като „ Ученият за храната за душата “.

Сладкият картофен къс, сподели той, е изключително известен на юг, където сладките картофи имат дълбоки корени в културата, стопанската система и мъчителното минало на района.

Бъдете в крайник с новините и най-хубавото от AP, като следвате нашия канал в WhatsApp.

„ Ако трябваше да има Маунт Ръшмор от десерти за душевна храна, сладкият картофен къс несъмнено щеше да бъде там “, сподели Милър.

Тиквеният къс, въпреки и всеобщ, по-често се свързва със северната част на страната.

Стереотипите се свеждат до следното: тиквеният къс е желан от белите северняци, до момента в който сладкият картофен къс е обичан измежду чернокожите южняци. Но за кулинарния историк и създател Майкъл У. Туити въпросът е по-нюансиран.

Тъй като и двата десерта са вкоренени в американската история, традиция и просвета, дебатът кой е по-добър, твърди Туити, в действителност е обвързван с идентичността.

„ Можем да се забавляваме с кротко разпространяване сред райони и култури “, сподели Туити. „ В същото време не позволявайте да стане прекомерно съществено до точката, в която да е като твърди, бързи маркери за това кой сте вие, кой съм аз, кои сме ние. “

Израснала във Вашингтон, окръг Колумбия, Туити не е израснала в дълбокия юг. Но Югът, сподели той, е израснал в него. Южните корени на фамилията му се простират до 17-ти век.

„ Всеки постоянно ще донесе като два домашно приготвени сладки картофени пайове “, сподели Туити за Деня на благодарността от детството си.

Преплитането на сладките картофи и южната чернокожа просвета стартира с робството. Сладките картофи са били съществена храна за доста поробени хора в Америка, сподели Туити. Това беше налична, позната храна, сходна на ямс и маниока, които са крайъгълен камък на африканската кухня.

На поробените хора се приписва усъвършенстването на рецептата за сладкия картофен къс, макар че се счита, че европейците са първите, които са пробвали сходен деликатес.

Някои считат, че робството е повода сладкият картофен къс да не е получил известност на север. Едно аболиционистко придвижване се застъпи за бойкотиране на артикули, създадени от поробени хора, само че, сподели Туити, отговорът евентуално е по-прост: достъп.

Сладките картофи и тиквите бяха налични на юг. На север обаче ранните американци не са имали доста достъп до оранжевите сладки картофи, за които мислим през днешния ден, сподели Милър. Вместо това, северните сладки картофи имаха бяла плът и по-брашнеста текстура.

С ограничавания достъп до сладки картофи на север, тиквата евентуално царуваше. Традицията на тиквения къс датира от епохи в колониалния интервал, сподели Милър. Рецепта за тиквен къс е включена в първата национална готварска книга, написана през 1796 година от Амелия Симънс.

Въпреки че може да има известна истина в кулинарното разделяне, Туити сподели, че стандартите не устоят в доста общности. Милър, който също има южно родословие, сподели, че е израснал, ядейки къс с тиква и сладки картофи на Деня на благодарността.

„ Също по този начин ще има някой, всеки ден, всяка година, който ще нарушава разпоредбите “, сподели Туити.